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Pappa al pomodoro
di Alberto Ciofi
INGREDIENTI:
200 gr.di pane casalingo (possibilmente toscano) raffermo
100 gr.di olio D.O.P.Terre di Siena
4 spicchi di aglio
Brodo
6 foglioline di salvia
3 pomodori San Marzano freschi
4 foglie di basilico
Sale e pepe
RICETTA:
Mettiamo a rosolare nell’olio il pane tagliato
a cubetti di un paio di centimetri. Aggiungiamo le foglie
di salvia e l’aglio,lasciando imbiondire leggermente.
Ora aggiungiamo i pomodori privati della pelle e dei
semi e tagliati in sei, copriamo con il brodo lasciamo
sobbollire fino al disfacimento del pane. Spengere il
fuoco, calare il basilico, aggiustare di sale e pepe
macinato di fresco e condire con olio extravergine di
oliva D.O.P. Terre di Siena. (l’aggiunta di Parmigiano
non è disprezzabile)
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Alberto
Ciofi
Enoteca I Terzi
Via dei Termini, 7 Siena
Tel. 0577/44329 |
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