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Bavette croccanti ai pomodorini infornati
creme di acciughe, ed olive ogliarole
di Angelo Rasi

INGREDIENTI:
320 gr. di bavette
3 acciughe deliscate tritate
12 pomodorini appesi tagliati a metà
10 olive ogliarole snocciolate e tritate
½ spicchio di aglio tritato
100 gr. di pane grattato tostato in padella
20 gr. di olio Dop Terre di Siena
origano e basilico q. b.
sale e peperoncino q. b.

RICETTA:
sistemare i pomodorini in una placca con olio, sale, peperoncino ed origano. Infornare a 170° per circa 5-7 minuti. Riunire in una ciotola capiente le acciughe, le olive, l’aglio ed il basilico. Lessare le bavette al dente in abbondante acqua salata, scolarle e trasferirle nelle ciotola con i pomodorini appena sfornati e l’olio extravergine di oliva a crudo. Rimestare e sistemare in 4 piatti ad portata.
Spolverare generosamente con il pane croccante. Servire tiepido.

Al Fornello da Ricci Contrada Montevicoli - Ceglie Messapica BR Tel 0831/377104 ricciristor@libero.it

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