Storia e prospettive
 La
richiesta della Dop
Il Consorzio si costituisce nel 1991 come Consorzio Tutela Olio Extravergine d'Oliva delle Colline Senesi OLIVESCO, (acronimo di OLIo Vergine Extra Senesi COlline), per iniziativa di un gruppo di olivicoltori della provincia di Siena desiderosi di tutelare e valorizzare l'olio prodotto nelle proprie aziende, convinti della elevata qualità e spiccata tipicità di questo prodotto. Il Consorzio nasce con la collaborazione ed il supporto finanziario del Consorzio Volontario Fitosanitario e di Miglioramento Fondiario per la Provincia di Siena, che ha tra i propri scopi sociali, tra l'altro quello di "promuovere e stimolare il progresso agricolo nel quadro dell'interesse dei Soci (…), agevolare le aziende associate per quanto mano a mano emerge nel quadro della naturale evoluzione del comparto agricolo".
Per la sensibilità degli amministratori del Fitosanitario verso i problemi dell'olivicoltura, in virtù di questa stretta collaborazione e del fatto che OLIVESCO non fosse ancora in grado di muoversi autonomamente, è lo stesso Fitosanitario che nel 1992 si fa promotore della richiesta di DOP che inizialmente si chiama Colline Senesi.
Nel 1998 in accordo con l'Amministrazione Provinciale di Siena e le varie organizzazioni di settore, la denominazione viene modificata nell'attuale "Terre di Siena".
Dopo il riconoscimento della Dop Sul finire del 2000, con la pubblicazione del Reg. CE 2446/2000, che riconosce la Denominazione Terre di Siena, la DOP diventa operativa e il Consorzio assume la denominazione di "Consorzio per la tutela dell'olio extravergine d'oliva DOP Terre di Siena".
Con decreto dell’8 di ottobre del 2001 lo stesso Ministero delle Politiche Agricole e Forestali lo riconosce ufficialmente, primo in Italia, soggetto incaricato allo svolgimento delle funzioni di vigilanza e di tutela della denominazione di origine.
Allo stesso tempo il decreto è l’atto finale di una vicenda e l’inizio di una nuova avventura rappresentata dall’appassionante e affascinante sfida di promuovere e valorizzare la straordinaria qualità dell’olio delle Terre di Siena.
Il Consorzio ha provveduto alla nomina dell'agente vigilatore che, in collaborazione con il competente ufficio del Servizio Repressione Frodi, svolge la propria attività ispettiva a garanzia del rispetto delle disposizione contenute nel disciplinare di produzione.
Il Consorzio per la tutela dell'Olio Extravergine di Oliva Dop Terre di Siena conta n. 430 aziende associate, di cui n. 210 assoggettate al sistema dei controlli, e quindi in grado di produrre olio DOP, suddivise nelle categorie Olivicoltori, Molitori e Imbottigliatori. Da i dati annuali sulla produzione è possibile evidenziare il crescente interesse verso la Dop:
Il Consorzio si prefigge come obiettivi lo svolgimento delle seguenti attività:
- informazione e formazione dei produttori associati sui contenuti del Disciplinare, sulle procedure necessarie per l'ottenimento della Dop, sui corretti comportamenti e tecniche di produzione per l'ottenimento dell'olio di qualità
- assistenza tecnica e procedurale per l'assoggettamento all'organismo di controllo
- supporto all'organismo di controllo per il reperimento e la verifica della documentazione necessaria per la tracciabilità del prodotto
- diffusione della conoscenza della Dop Terre di Siena verso i consumatori con iniziative pubblicitarie, partecipazione a mostre e organizzazione di seminari e corsi
La Dop è il più alto livello di garanzia, della qualità del prodotto e della lavorazione, riconosciuto a livello europeo.
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