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Dodici ricette di dodici chef professionisti
Il Consorzio di tutela dell’olio DOP Terre di Siena è molto lieto di presentare questa sezione del sito che si rivolge al consumatore finale. Abbiamo pensato di dare uno strumento semplice e utile alla signora e al signore che si impegnano in cucina con l’offerta di dodici ricette dove l’utilizzo dell’olio DOP Terre di Siena sia particolarmente importante. Sono piatti che vengono da chef professionisti, proprietari di ristoranti di grande reputazione e di osterie che nella semplicità della proposta danno una importanza determinante alla selezione ed all’utilizzo delle materie prime.

Piatti tipici Senesi e non...
E, con spirito di provocazione, abbiamo abbinato alcune ricette tipiche del senese, scritte da chef della zona di origine della DOP, a ricette di ristoranti di fuori Toscana dove, nella preparazione di un piatto della tradizione di quel territorio certamente non è mai stato previsto l’uso di un olio DOP Terre di Siena. Questo per dimostrare che quando un prodotto è grande le barriere geografiche possono essere scavalcate con successo.

L'Olio DOP, protagonista indispensabile
Nelle ricette legate al territorio senese mancano tre piatti che vedono nell’olio il protagonista indispensabile ma che per la loro terrena semplicità non possono essere considerati propriamente elaborazioni. Mi riferisco al pinzimonio di verdure crude, alla bruschetta con le sue mille varianti e al fritto misto alla senese. Qualsiasi buon libro di cucina vi darà le indicazioni per preparare questi appetitosissimi piatti. Il nostro suggerimento è di utilizzare sempre l’olio DOP Terre di Siena ricordandovi che tanto più semplice è la ricetta, tanto più importante è usare un grande olio DOP, ricco ed equilibrato, armonico e saporito, elegante e raffinato, come il DOP Terre di Siena.

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