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Azienda Agricola CARRAIA
di Bardi Franco
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In Toscana, terra di grandi oli extravergini d’ oliva,
l’ unica provincia dove sono state assegnate due denominazioni d’orgine protetta è quella di Siena. Una è la DOP Chianti Classico e l’altra la DOP Terre di Siena, ed è proprio in questo areale che si trova l’ Azienda Agricola
LA CARRAIA di Bardi Franco.


Situata nella campagna delle colline del comune di Trequanda, in località Petrolio, ad un’altitudine di 430 m. sul mare tra boschi di leccio, quercia, cerro e tra strade contornate di cipressi, si estende per una superficie totale di 34 ettari dei quali 13 ettari investiti da 2500 piante d’olivo sia secolari, che di giovane impianto. Le varietà che il Bardi coltiva con intenso “amore” sono tra le più note cultivar toscane: Leccio, Frantoio, Correggilo, Pendolino, Moraiolo. Olivastra seggianese e attraverso un’accurata selezione, si ottengono dalla produzione di 230 ql. di olive, circa 43 ql. di olio extravergine di oliva che il proprietario imbottiglia con tre etichettature diverse: un DOP Terre di Siena, un IGP Toscano e un Oliandolo Bardi.

La raccolta precoce, eseguita dall’ultima decade di ottobre, fatta con bracatura a mano, la conservazione e il trasporto con apposite cassette, la molitura eseguita entro le 24 ore dalla raccolta con sistema di estrazione a ciclo continuo, fanno degli oli dell’Azienda la Carraia uno di quei prodotti di nicchia per esperti palati ma soprattutto per tutti quelli che si vogliono “avvicinare” ad uno dei prodotti che non è un semplice condimento ma è un vero e proprio alimento.

L’extravergine ha un ruolo attivo per la salute e il benessere dell’uomo, infatti le sue proprietà fisiche e chimiche hanno dimostrato che è fondamentale per preservarci da certe malattie come quelle cardiovascolari.

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